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갈치조림만드는법
  2014-11-09 11:24:15 댓글:(0)   조회:1296




갈치조림만드는법







안녕하세요.
얼마전 이웃에 살고 있는 가까운 언니께서 아저씨가 낚시를 넘 좋아하신다면서
바다 낚시를 다녀오면서 잡아 온거라며 좀 싸이즈가 작다고 하시면서 토막낸 갈치를  줬어요~~감쏴~~땡큐
울 가족은 넘 맛나게 잘 해 먹은 거 있죠.




갈치조림 재료 : 갈치 작은것 3마리정도, 토막낸 무 10개 이상
갈치조림 양념장 : 쪽파 당근 양파 다진것,  다진마늘1큰술, 고춧가루2스푼, 진간장6스푼,
                      다진생강약간, 매실액기스, 맛술약간, 설탕, 후춧가루




1. 생선 요리는 비린내를 없애야  일단은 성공인데요 갈치같은 경우는
겉부분에 붙어있는 비늘을 깨끗하게 벗겨줘야만 비린내를 확 잡을 수 있답니다.
비늘을 벗겨주시고 깨끗하게 씻어 주세요.





2. 무를 씻어서 직사각형으로 토막을 내어서 먼저 푹 익혀주세요.







3. 무가 익는 동안에 양념장을 만들건데요 양념장에는 예윤맘은 대파 대신 쪽파를 사용하였어요.
  쪽파를 비롯하여 당근 양파를 다지고 다진마늘과 설탕을 넣고 진간장 고추가루를 넣어요.
  그리고 2차로 비린내를 잡기 위해 생강 매실 후춧가루  맛술를 넣고 잘 섞어주세요.

 


 
4. 푹 익힌 무 위에다 비늘을 벗겨둔 갈치를 넓게 깔아주세요.





5. 그리고 그 위에다 만들어둔 갈치조림 양념장을 골고루 끼얹어 주세요.
마지막으로 만들어둔 다시마 육수를 적당히 부어주시고요 만들어둔 육수가 없다면
예윤맘의 요리 철학은 굳이 힘들게 할 필요는 없다는거 재료에 너무 구애를 받지 마세요.
육수가 없으면 어렵게 생각지 마시고 그냥 생수를 부어주시면 된답니다.






6. 쎈불에 보글보글 끓어 오르면 끼얹어준 양념들도 골고루 무와 갈치에 스며들겠죠
그럼 이제는 약불로 하신 후 뚜껑을 덛어서 잠간 졸여 주시면 맛있는 갈치조림이 된답니다.
매콤 또는 칼칼한 맛을 좋아하신다면 다진 청량고추를 조금 넣어 주셔도 괜찮겠지요.


애공~~^^ 이것이 밥도둑인가봐요. 울랑이랑 울딸들  밥한공기를 순식간에 뚝딱~~^^
이웃님들 편안한 휴일 보내시고 갈치조림도 맛나게 만들어 드세요.




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